首先，是去除上面多余的油脂。
这样才能让最后的豚骨汤头更加清爽。
这对于刘明辉来说，倒不是什么困难的事情。
从冰箱中刚刚拿出来的豚骨汤上面漂浮着大块的油脂，刘明辉手起勺落。
很快，这些油脂就被他捞出。
当然，多余的油脂也不用浪费，这些就是最好的猪油，拿来烹饪绝对没有半点问题。
不需要其他处理，刘明辉直接将豚骨汤放到火上重新加热。
趁着加热豚骨汤的时候处理鸡爪。
鸡爪去指甲，洗净。
清水煮沸后，将鸡爪放入锅中焯水。
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