因为这里要用煮好的米饭直接来炒制蛋炒饭，所以要将水的比例调低。
同时尽可能多淘洗几道，去除多余的淀粉。
这样在用刚煮好的米饭炒制蛋炒饭时，米饭会粒粒分明，完全不会输于隔夜饭。
当然，刘明辉曾经用过的油炸也是一种去除米饭中多余水分的方法。
不过，既然要重新煮饭，就没有必要弄的那么麻烦。
煮米饭时需要加入盐、米酒和食用油。
这样可以让米饭在水分变少的情况下，能更好地锁住水分在米粒中。
也可以让米粒的表面比较有弹性，吃起来会有一种Q弹的感觉。
食用油还可以让米粒的黏度没有那么高，可以达到一种蓬松的效果。
趁着煮饭的时候，刘明辉拿出昨天冻好的豚骨汤开始处理了起来。
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