哪怕同一道菜，不同的厨子做出来的味道也不一样。
“适量”“恰当”“约莫”，中餐的最大特色。
廖初先把面团揉好，用保鲜膜盖在一旁略醒醒，然后就去处理配料。
炸酱的灵魂之一就是五花肉的油脂，所以原材料可以选用六分肥四分瘦。
肉切成小丁后小火煸出肥油，原本白色的肥肉部分也染上了美丽的金边，微微呈现出琥珀色的表皮在油脂里炸开一朵朵油花，每开一次花，空气中的香味就浓郁一分。
这样煸炒过的猪肉粒会带一点淡淡的焦香酥脆，哪怕不爱吃肥肉的人也会爱不释口，非常下饭。
洗净的胡萝卜和香菇切丁丢进入迅速翻炒，染了油光后的色彩分外明艳。
廖初拿出一个陶罐，小心地从里面挖了一大勺出来，一低头，就见小姑娘不知什么时候跑了过来，正垫着脚扒着灶台看。
“热油迸到脸上不是好玩的。”廖初提醒道。
果果乖乖往后退了一大截，吞着口水问道：“这是什么呀？”
内容未完，下一页继续阅读