第五步肢解。
沿着关节处进行分割，每一处剥离的肢体，都有完全不同的处理方法。
第五步剔肉。
最主要的步骤，不过有些骨骼肌是会故意留下来，略带一丝肉的骨头，才是完美的骨头。
第五步取髓。
角犀为了支撑起庞大的身躯，以及一身的犀牛角，所以角犀的嵴椎特别强壮。
去除掉那些增生的牛角后，在依照关节逐个打开，将里面透明膏状物取出。
这也是整个角犀最为美味的部位。
足足忙活了半个小时，这一头牛张伟都记不清出了多少刀，主要是这种大体型生物，需要的动作幅度是非常大的。
骨肉的摆放也需要时间。
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