鸭肉则被片得薄薄一片，仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究：各个都是皮肉相连，肥瘦相间，每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。
等一入口便发现这样片鸭肉的妙处：
橙红色的外皮色泽红亮，酥酥脆脆、入口即化；
蜜蜡般的鸭油紧随其后，让人满口流油，肥香满口；
粉色的鸭肉则肉质紧实，透着果木香气，瘦肉细嫩，肥肉油香，嫩滑无比。
妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味，三种感受，一齐汇集，皮肉相间，外脆里嫩，直击味蕾。
再看旁边的蘸料，一碟子青芥酱油，一碟子橙酱，
万年中是南方人士喜吃橙酱，便蘸取一点点橙子酱，琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉，倒像是宝珠玛瑙一般，送进嘴里，微酸的橙酱带着些许的甜，恰到好处勾起了食欲，使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。
木主簿却是燕赵人氏，毫不留情便在青芥酱油里一蘸，“啊呜”一口吞进嘴去。
青芥的辛辣之味涌上，辣得他眼泪刷一下就充盈眼眶，可是那一瞬过去之后却是悠长的清爽，使得爊鸭满口流油却又肥而不腻，更加过瘾。
木主簿索性一不做二不休，将剩下的爊鸭都蘸取了青芥，一块接一块，大快朵颐起来。
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