小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。
注意随时翻动，不要糊了、
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮,切碎备用。
锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
滤出红油。
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀后放凉。
最后在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上即可。
依口味还可以撒上一些香菜碎。
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