这几道菜都是古法菜，他以前倒是吃过几次。
有一阵子，他还挺沉迷古法制菜的。
中医讲究冬补“三九”，古人也爱在立冬吃羊肉进补。羊肉性温，有暖胃祛寒的作用，相对于猪肉，也更容易被达官贵族接受。
不过羊肉味腥，稍有不慎，煮出来的羊肉就会因为那股膻腥味，影响下口的食欲。
羊肉入口，池鸣点了点头，倒是比想象中味道好些，没有腥味。
羊肉已经煮的酥烂，软烂多汁，混合着一股清淡的杏仁香。
这道菜讲究的是调味清淡，并没有放其他杂七杂八掩盖羊肉本味的东西，唯一的缺点是汤底浓度不够，要是配上一盏合宜的浓汤，就完美了。
间笋蒸鹅倒是切得极薄，这也极为考验厨师的刀工。
鹅需剔骨去肉，是一份细致活。每个十年刀工，做不了这活。
笋用的是晒干的毛笋，味道有些偏硬，应该是没有提前泡发好，上面的老头也处理的不太细致，导致吃起来有点塞牙，也不好下咽。
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