心里立刻给一头整猪分解成了七八十个菜式，但考虑到天气、客流等各种条件限制，最终还是决定先想办法把野猪贮存好才是最要紧的。
当地一般是用盐腌制，然后或是窖藏或是风干的方式来保存肉类，钱家菜谱里也记载了这个方法。
钱小北做饭尚可，但因为做阿婆主的原因，对于烹饪的理论知识却相当丰富。于是又给钱弈秋提供了几种杀猪存肉的菜式。
五花肉用盐码好腌制，夹子肉、前腿肉、臀肉统统用来灌香肠。活儿不少，钱小北把她的结义姐姐孟芳钰，还有住在左近的几个外姓的庄户也请了来一起忙活着。未免厨具不够用，顺道还又借了几口大铁锅。
后腿卸下来用做火腿的办法用盐细细揉搓按摩，当然光是腌制的过程就需要反复搓盐六七次，少说得经历一个月的时间，再之后的晾晒、风干就不提了，等吃上嘴怎么说也至少是第二年的事儿了。
幸好在这种累活儿上，技术担当有钱弈秋，力量担当有方岳溪。
钱小北则专注于做肉松，程序并不复杂。把里脊肉去膜、焯水，再加葱姜换水煮透，略加些酱油调味，弄碎成丝，再慢火炝干。
另一波则专攻不太需要技术的工作，比如炼猪油。
把板油和背膘切块儿，为了方便掌握火候，在铁锅里加了水，用水出油的方法来炼，等到油渣焦黄，就可以用纱布过滤、存储了。油渣再做二次出油，然后只要稍许放些盐，一口下去焦脆香酥，那就是绝好的零嘴。
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