将五花肉用水煮熟，捞起晾凉切成薄片。
再回锅煸炒调味成菜，所以此菜便有“回锅”之名。
烧开半锅水，放入香料、料酒和五花肉煮至沸腾。
加盖以小火煮25分钟，捞起摊凉，将五花肉切片待用。
五花肉直接白煮，会较为淡口。
直接加入香料同煮，可使煮好的五花肉更入味，更好吃。
青蒜斜切成段，分开青蒜白和青蒜尾；红椒切成滚刀块。
锅烧热油，倒入五花肉片不断翻炒。
煸至五花肉出油，且呈金黄色。
舀出多余的油脂后，加入姜蒜片和适量豆豉进行翻炒。
豆豉的咸香诱人，能够为香辣五花肉增色不少。
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